Trường hợp đã mở hộp và chưa dùng hết thì bảo quản trứng cá bằng cách: dàn đều trứng trong hộp, dùng một miếng nilon bọc thực phẩm phủ lên trên bề mặt hộp, ấn nhẹ để ép không khí ra, sau đó đóng nắp hộp, để kèm đá vụn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.